K. Probióticos Artesanais

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Rio de Janeiro 2015

“Fermentar a sua própria comida significa fazer um eloquente protesto - dos sentidos - contra a homogeneização dos sabores e das experiências alimentares”

Michael Pollan

FAQ

tudo que você sempre quis saber sobre kombuchá e tinha vergonha de perguntar

Quantos ml vêm em uma garrafinha de Kombuchá do K?

Cada garrafinha de Kombuchá K tem 355ml. 

 

Quanto de Kombuchá devo beber por dia? 

Isso varia de pessoa para pessoa. Como se trata de uma bebida e não de um remédio, recomendamos sempre prestar atenção nas respostas do seu corpo ao consumo. De uma maneira geral, recomendamos tomá-la todos os dias, ao menos uma garrafa por dia. Caso você nunca tenha tomado fermentados naturais antes, comece com uma dose pequena (meia garrafa, por exemplo) e vá aumentando quando o seu corpo for se acostumando. Para uma informação mais precisa sobre o seu caso, consulte um médico ou um profissional de nutrição.

 

Por quanto tempo eu devo tomar Kombuchá?

Não existe uma duração para o uso do Kombuchá ou outros fermentados naturais. Seu consumo deve ser constante e contínuo, pois não se trata de um tratamento médico e sim de uma alternativa natural para a saúde do seu corpo.

 

Kombuchá possui cafeína?

Sim, o Kombuchá é feito com chá preto (camellia sinensis) e portanto possui teína, a "cafeína" do chá. 

 

Kombuchá possui álcool?

O Kombuchá pode conter um traço de álcool de no derivado do seu processo de fermentação. Nosso kombuchá é testado em laboratório e apresenta um traço inferior a 0,1% de álcool, ou seja, não é considerado uma bebida alcóolica.

 

Quanto de açúcar há numa garrafinha de Kombuchá?

O açúcar presente na composição do Kombuchá serve de alimento para a cultura de bactérias e leveduras que fermenta o chá, portanto é consumido e transformado por ela. É através da transformação do açúcar que a colônia transforma o chá adocicado na bebida final, uma bebida bem mais complexa que sua mistura antes da fermentação. O açúcar que uma garrafinha contém é somente o residual do processo de fermentação.

 

Qual é a validade do Kombuchá?

Apesar do kombuchá ser uma bebida fermentada que se preserva muito bem (algo similar ao vinho, por exemplo), com o tempo, porém, ele ganha notas mais e mais avinagradas, chegando a um ponto que deixa de ser palatável. Recomendamos o consumo em até 90 dias após a fabricação porque neste tempo, se mantido refrigerado, o sabor do kombuchá ainda permanece o mesmo. Após aberto, recomendamos o consumo em até 3 dias, mantido refrigerado.

 

Meu Kombuchá estourou. Isso é normal?

O kombuchá possui gás natural, proveniente da fermentação. Quando exposto a calor ou quando chacoalhado, a garrafa pode estourar sim. Para isto, evite ao máximo balançar a sua garrafinha com vigor! Caso parte do insumo do seu kombuchá tenha decantado (isso é comum e esperado), vire a garrafa suavemente para cima e para baixo, evitando qualquer movimento brusco. Evite também deixá-la em congeladores ou refrigeradores gelados demais, pois o congelamento também pode levar ao estouro. 

 

Meu Kombuchá está avinagrado. Significa que ele estragou?

Com o tempo, o kombuchá ganha notas mais e mais avinagradas, chegando a um ponto que deixa de ser palatável. Isso se dá porque um dos subprodutos da fermentação da colônia de kombuchá é justamente o ácido acético, ou o vinagre. Para muitas pessoas, o sabor do kombuchá é bastante avinagrado, pois nem todo mundo tem o hábito de consumir bebidas pouco doces e com notas ácidas. Nós do k tentamos fazer uma fermentação equilibrada que resulta numa bebida final suave, com um bom balanceamento de doce e avinagrado. Ainda assim, dependendo do seu paladar, você pode julgar o nosso kombuchá avinagrado. Se ele estiver no seu prazo de validade e tiver sido mantido em condições próprias (refrigerado, tampado, sem chacoalhar), ele não deve estar estragado.

Recomendamos o consumo em até 90 dias após a fabricação porque neste tempo, se mantido refrigerado, o sabor do kombuchá sofre pouca alteração. 

 

Achei uma partícula sólida no meu Kombuchá. O que é isso?

Isso é o SCOBY, ou o biofilme do kombuchá! É normal que um biofilme se forme nas garrafinhas. Não se assuste: isto significa apenas que sua bebida não sofreu nenhum processo de pasteurização. Pode consumir sem medo: a partícula é composta de bactérias e leveduras do bem!

 

Posso consumir Kombuchá estando grávida?

 Esta é uma questão controversa e delicada. O ideal aqui é sempre consultar o seu médico ou nutricionista. Existem várias futuras mamães que já faziam uso de probióticos artesanais antes de engravidar que seguem consumindo o kombuchá sem grilos, algumas o fazem até por recomendação médica. Outras preferem não ingerir a bebida, seja pelo traço alcóolico que o kombuchá pode conter ou seja porque não querem consumir um alimento cru durante a gravidez. A sua escolha deve ser consciente e bem informada, e deve ser tomada com o auxílio do seu médico ou profissional da saúde. 

 

Crianças podem consumir Kombuchá?

Nós temos o orgulho de dizer que nosso público infantil tem crescido bastante. Ficamos muito felizes quando uma criança curte o sabor diferentão do kombuchá, provando que paladar infantil não é paladar de formiga! Então adoraríamos dizer que SIM, crianças podem e DEVEM substituir o refrigerante por uma bebida  saudável, que vai acostumar o seus paladares para bebidas pouco adocicadas. Mas existe um outro lado da moeda: alguns pais preferem não dar kombuchá aos seus pequenos porque a bebida pode conter traços de álcool, apesar de não ser uma bebida alcóolica. A decisão é sua e, caso seu filho possua alguma restrição alimentar ou caso você ainda esteja em dúvida quanto a dar ou não dar, o ideal é consultar um pediatra ou nutricionista.  

 

Existe uma dosagem máxima de Kombuchá que pode ser consumida por dia?

Não exatamente. Cada organismo responde de forma diferente aos alimentos fermentados e alguns são mais outros menos tolerantes à bebida. Algumas pessoas não se sentem bem ao consumir determinada quantidade de kombuchá, outras tomam livremente a bebida sem sentir qualquer efeito colateral. Para quem está entrando agora na vida dos fermentados naturais, é recomendado a ingestão moderada para que o organismo se acostume. Se preferir, interrompa o consumo e consulte um médico.

 

Os produtos de vocês são orgânicos?

Sempre que possível, utilizamos ingredientes orgânicos e de produção local. Infelizmente, ainda não conseguimos fornecedores orgânicos de todos os nossos ingredientes. Sinta-se à vontade para nos escrever perguntando qual ingrediente do seu sabor escolhido não é orgânico.